很多人在去首都旅游的时候，都会选择品尝有名的北京烤鸭，不然会感觉这趟白去了。即使外国的游客，很多也是冲着这道传统美食来的。但是有位美国的记者，却在一九四七年的时候就拍摄过一组照片，里面详细的记录着北京烤鸭从饲养到餐桌的整个过程，经过网友加工之后，为朋友们带来不错的视觉盛宴，不妨跟着来看看。

饲养历史可以追溯到辽金元时代，游猎的帝王偶然获得这种禽类，开始人工养殖的目的只是为增加狩猎的乐趣。至于填鸭的这种方法，也是有历史可以考证的，南北朝的时候就采用这种饲养方式养殖，成品不但羽毛洁白，身体肥胖，关键宰杀之后肉质极为肥嫩，个头大但是皮很薄，也只有这种鸭子才能制作正宗的北京烤鸭。

养殖周期大概是四十五天，当时采用的还是纯散养的方式，估计口感和味道都会更好些。正常的家庭都是全家齐上阵的，能够满足家庭的日常开支，算是不错的收入了。

正常的白鸭在满月之后食量就会下降，必须采用填食的方式增重，达到要求的体重才可以进行宰杀烤制。这个过程虽然有些残忍，却是制作这种美食必不可少的工序，也是延续几百年的手艺。

烤制的时候首先用秸秆堵住下端，在腹中灌入准备好的汤汁，最好的燃料为枣木，如果没有也可以用桃杏或者梨等果木替代，炉温升到二百度之后放入处理好的鸭子，三十分钟就可以提出来食用。在这个过程中外皮被烤焦，里面的鸭肉却是汤汁煮熟的十分的滑嫩，皮下肥厚的油脂渗透出来，吃起来丝毫感觉不到腻味。

厨师直接进行切片炒股杠杆平台是什么，要求大小几乎相同，并且每片都是连皮带肉，夹起来还不能破碎，需要精湛的手艺才能做到。荷叶饼卷着鸭肉、黄瓜条和葱，适当的沾点酱塞到嘴里，这还没吃到就已经饿了。你是不是也有同感呢

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